Термин "куриные корнишоны" возник недавно. Он применяется для мелких цыплят-бройлеров. Обычно вес курицы-корнишона находится в диапазоне от 700 г до 1 кг.
Мясо курицы-корнишона очень нежное и сочное. Кроме того, в нем очень мало жира, исходя из этого качества, мясо рекомендуется для диетического и детского питания.