Витамин С. Важнейшее питательное вещество и антиоксидант. Один помидор среднего размера может обеспечить около 28% дневной нормы (RDI).
Калий. Незаменимый минерал, полезный для контроля артериального давления и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин К1, также известный как филлохинон. Витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей.
Витамин В9 (фолиевая кислота). Это важно для нормального роста тканей и функционирования клеток, что особенно важно для беременных женщин.
Ликопин. Красный пигмент и антиоксидант ликопин является наиболее распространенным каротиноидом в спелых помидорах. Наибольшая концентрация находится в коже. Более подробно о его влиянии будет рассказано ниже.
Бета-каротин. Антиоксидант, который часто придает пище желтый или оранжевый оттенок, в организме превращается в витамин А.
Нарингенин. В исследовании на мышах было обнаружено, что этот флавоноид, обнаруженный в кожуре помидоров, уменьшает воспаление и защищает от различных заболеваний.
Хлорогеновая кислота. Мощное антиоксидантное соединение, снижающее артериальное давление у гипертоников.