Низкая калорийность представительницы лососёвых делает её пригодной для диетического питания. Содержание жиров умеренное. Учитывая, что это полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, называемые рыбьим жиром, продукт можно смело включать в рацион, не ограничивая себя. Наименьший показатель жирности в отварной рыбе, больший – в солёной и жареной. Пищевая ценность речной форели несколько выше, чем радужной. Высокое содержание белка привлекает спортсменов, которым важно поддерживать работоспособность и мышечную массу на уровне.