Листья мяты перечной содержат эфирное масло (2-3%), в состав которого входят ментол, пинены, лимонен, феландрен, цинеол и другие терпеноиды, кроме того, они содержат флавоноиды, урсоловую и олеаноловую кислоты, бетаин, каротин, гесперидин, дубильные вещества, органические кислоты, микроэлементы, витамины А и С, калий, кальций и марганец, пищевая клетчатка, флавоноиды, фолиевая кислота.